西贝餐厅与预制菜的争议故事

¿Qué significa 预制菜 (yùzhìcài) en chino?

预制菜 (yùzhìcài) se refiere a platos preparados de antemano en fábricas o cocinas centralizadas, que luego se calientan o se terminan en el propio restaurante. 预制 (yùzhì) significa “prefabricado” y 菜 (cài) significa plato o verdura. La palabra se convirtió en un tema polémico en China hacia 2023, en medio de un debate público sobre restaurantes y comedores escolares que servían platos industriales prefabricados sin avisar a los clientes, lo que planteó preguntas sobre transparencia, calidad de los alimentos y qué se considera “fresco”.

El clip dramatiza la polémica como una entrevista ficticia con el fundador de Xibei (西贝), una cadena conocida por su cocina de Mongolia Interior. La conexión con los caracteres (“西贝” deriva del nombre del fundador, 贾国龙: 贾 contiene 西 arriba y 贝 abajo) hace que el nombre de la marca se sienta personal, y el clip resalta las acusaciones principales: precios demasiado altos (68元 por un solo plato) e ingredientes que no son producto fresco del día, aunque la cocción se haga en el lugar. El debate sobre cadenas como Xibei usando 预制菜 ha estallado más de una vez, centrado en la información al consumidor y en qué están pagando realmente los comensales.