Todo sobre los churros y el chocolate en España

¿De dónde viene la palabra «churro»?

Nadie se pone de acuerdo sobre el origen exacto de churro, pero la teoría principal vincula el nombre de este dulce frito con la oveja churra, una raza resistente de Castilla y León que tiene lana áspera y cuernos estriados — una forma que, dicen, recuerdan las propias estrías del churro. Otras hipótesis apuntan a pastores que freían pan duro sobre fuego abierto, o a una ruta que llegó desde China pasando por Portugal. Lo que está claro es que los churros ya eran un clásico en toda España a mediados del siglo XIX.

España también tiene las porras, una prima más gruesa y blanda que lleva una pizca de bicarbonato, y ambas se toman tradicionalmente en el desayuno o en la merienda de la tarde, mojadas en chocolate espeso — un maridaje tan famoso que creó una institución, la chocolatería San Ginés de Madrid. El «churro brasileño» relleno, tipo dona, que se ve en partes de Latinoamérica, es prácticamente desconocido dentro de la propia España.