Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian práctica de escucha · Italiano · Seleccionado para estudiantes de nivel intermedio
¿Por qué se llama “supplì al telefono”?
El supplì es la querida croqueta de arroz frita de Roma: arroz cocinado en ragú de tomate y carne, con un centro de mozzarella, rebozado y frito. El famoso tag al telefono viene de lo que pasa cuando partes uno caliente: el queso derretido se estira formando un hilo largo entre las dos mitades, como el cable de un teléfono antiguo. Los romanos consideran el supplì como algo propio, distinto de los arancini sicilianos.
La palabra supplì se suele rastrear hasta el francés surprise, en alusión al centro de queso escondido; una leyenda popular lo vincula con las tropas de Napoleón en Roma, que habrían exclamado al descubrir el relleno pegajoso. Aparece en un menú romano ya en 1870 como «soplis di riso». A diferencia de los arancini, el supplì romano clásico lleva mozzarella y tiene forma ovalada; es un clásico de las friggitorie y los mostradores de pizza al taglio.