Pisztáciás tiramisu elkészítése lépésről lépésre

¿Qué significa «babapiskóta» en húngaro?

Los babapiskóta son esos bizcochos ligeros, a base de huevo, que se usan para forrar tiramisús y trifles; literalmente «bizcocho de bebé» en húngaro, de baba («bebé») y piskóta («bizcocho»). El nombre viene de su función original: una galleta blanda, fácil de masticar, hecha para bebés que empezaban con la comida sólida, mucho antes de que alguien pensara en mojarlos en café para el postre.

Son el equivalente húngaro de los savoiardi italianos, y esta receta usa el mismo truco: mojar los babapiskóta en café dulce, alternar con una crema de mascarpone y pistacho, y dejar que el bizcocho se ablande en el postre durante la noche. Las lenguas vecinas tomaron la misma raíz para sus versiones de la galleta: checo piškoty, eslovaco piškóty.