Cómo preparar bolón de verde ecuatoriano suave

¿Qué significa «achiote» en español?

Mientras la cocinera fríe la cebolla, dice «colocamos una cucharadita de achiote» — ponemos una cucharadita de achiote. Esa pasta de semillas rojo-anaranjada es lo que le da a la comida ecuatoriana su color cálido y su sabor suave y terroso. Aparece en muchas recetas regionales latinoamericanas — guisos, arroces y salsas — y casi siempre se añade al principio, junto con la cebolla.

Línea del video: «colocamos una cucharadita de achiote» — «ponemos una cucharadita de achiote». La palabra viene del náhuatl, una lengua indígena de México, y viajó hacia el sur por todo el continente. En Ecuador suele referirse a la pasta o el polvo para cocinar, que se usa más por el color y el sabor suave que por el picante. Más ejemplos: - «El arroz lleva achiote.» — «El arroz lleva achiote.» (dándole ese color amarillo-anaranjado) - «Sofríe la cebolla con un poco de achiote.» — «Sofríe la cebolla con un poco de achiote.» - «Compré achiote en polvo.» — «Compré achiote en polvo.» Nota de uso: la vas a escuchar tanto para la pasta como para el polvo. Quienes cocinan suelen añadirlo temprano, con la cebolla, para que tenga tiempo de colorear el aceite.