Jak zrobić gęsty lukier do babki

¿Qué significa «lukier» en polaco?

Lukier es glaseado o cobertura — en la repostería polaca suele ser solo jugo de limón batido con azúcar glas hasta que espesa lo suficiente para no escurrirse del pastel. El verbo es lukrować, «glasear», y tiene una segunda vida: lukrować rzeczywistość significa endulzar la realidad, y lukrowany describe cualquier cosa que se hace parecer más dulce de lo que es. Así, un cocinero polaco y un crítico polaco usan la misma palabra.

El clip es polaco práctico: sok z cytryny i cukier puder («jugo de limón y azúcar glas»), za rzadki («demasiado líquido») versus dość gęsty («lo bastante espeso»), y la razón de la capa gruesa — żeby ciasto nie wysychało, «para que el pastel no se seque». El pastel en sí es una babka, el pastel alto en forma de corona de la Pascua polaca, cuyo nombre significa literalmente «abuela». El origen de la palabra es en sí una pequeña broma de cocina: el relato del Centro Nacional de Cultura de Polonia presenta lukier como una mezcla de likier (el licor con que se empapaban los pasteles), lakier (el aspecto de «laca» del glaseado) y cukier (azúcar).