Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian práctica de escucha · Búlgaro · Seleccionado para estudiantes de nivel intermedio
¿Qué es 'застройка' en la cocina búlgara?
застройка es el paso que hace que una sopa búlgara sea búlgara. Bate кисело мляко (yogur) con un huevo entero, disuelve harina en agua fría hasta formar una pasta suave, combina las dos cosas y luego atempera con caldo caliente antes de verterlo todo en la olla. Sin застройка, la пилешка супа (sopa de pollo) es solo sopa de pollo. Con ella, es la de la abuela.
El mismo truco se usa para terminar otros platos típicos búlgaros como la sopa de callos шкембе чорба y la sopa de frijoles боб чорба. En este video, el presentador de Готвене за начинаещи añade la застройка al final y se despide: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (una sopita así es comida para el alma, además de para el estómago).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot