开口笑点心的做法步骤讲解

¿Qué significa «开口笑» (kāikǒuxiào) en la cocina china?

开口笑 (kāikǒuxiào) significa literalmente «risa de boca abierta», y eso es exactamente lo que le pasa a esta bola de masa en la freidora: rebozada en semillas de sésamo, se raja en una grieta ancha mientras se hincha y se dora, y esa grieta se lee como una boca sonriente. La raja no es un defecto —una buena tanda se juzga por lo «ancha» que ríe. Popular en el norte de China alrededor del Año Nuevo Lunar, se come como deseo de un año alegre y lleno de risas.

El nombre literal (开口 «boca abierta» + 笑 «reír») hace un trabajo real: los nombres de los dulces chinos suelen buscar la buena suerte, y un pastelito que «ríe» visiblemente al freírse se lee como buen augurio —la misma lógica que hace del pescado (鱼 yú) un símbolo de «superávit» (余 yú). También se le llama 笑口枣 (xiàokǒuzǎo, «dátil de boca riente») por su tamaño parecido a un dátil. Los pasos que se muestran aquí —reposar la masa, mojar las bolas en agua antes de rebozarlas en sésamo— evitan que las semillas se caigan en el aceite.