フランス在住の夕食ルーティン
B1 Japanese práctica de escucha · Japonés estándar · Seleccionado para estudiantes de nivel intermedio
¿Qué significa おかず (okazu) en la cocina japonesa?
En el clip, una japonesa que vive en Francia contrasta las cenas de su país adoptivo —suele ser un solo plato sencillo— con la mesa japonesa, donde “何品もおかずが並ぶ” (se alinean varios okazu). El okazu no es un extra menor; es el plato de pescado, carne o verdura que se cocina específicamente para comer con arroz, que queda blanco —una comida estructurada al revés del típico plato occidental de “proteína más dos guarniciones”.
La cocina casera tradicional japonesa suele organizarse en torno a 一汁三菜 (ichijū-sansai) —“una sopa, tres okazu”— servidos junto a un cuenco de arroz blanco. Como el arroz no lleva condimento, el okazu es deliberadamente salado, dulce o rico en umami para que cada bocado de arroz resulte satisfactorio; eso lo diferencia del furikake, un condimento que se espolvorea directamente sobre el arroz. La propia selección semanal del clip (nabe, pasta de tomate, mabo tofu) muestra lo flexible que puede ser hoy el concepto de “un solo plato, lo que sea fácil” de okazu.