Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian práctica de escucha · Búlgaro · Seleccionado para principiantes
¿Qué es el 'фиде' y por qué se fríe para la sopa de tomate búlgara?
El фиде es un fideo fino de huevo, en forma de nido, que los búlgaros (y también turcos y griegos) echan en la sopa. Lo habitual es desmenuzar un puñado y запържи (freírlo) en seco con aceite hasta que tome un color dorado rosado, antes de añadir el tomate y el agua. Ese paso de tostarlo y luego cocerlo es lo que le da al доматена супа un fondo con sabor a nuez que los fideos no tendrían de otra manera.
En este video la presentadora lo dice sin rodeos: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (el truco aquí está en freír el фиде). Primero sofríe cebolla y ajo, dora los fideos durante dos o tres minutos, añade un frasco de tomate triturado, deja cocer a fuego lento y termina con azúcar, perejil y чубрица (ajedrea) seca antes del « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite