Fırında çıtır kosova mantısı tarifi adım adım

¿En qué se diferencia el Kosova mantısı del Kayseri mantısı?

Kosova mantısı es el manti en capas y horneado de las cocinas balcánico-turcas. A diferencia del famoso Kayseri mantısı (unos dumplings diminutos pellizcados a mano que se cocinan en caldo y se sirven con yogur de ajo), el Kosova mantısı apila láminas de masa finas como yufka con mantequilla entre cada capa, coloca encima unos cuadritos rellenos de carne y hornea todo hasta que queda « nar gibi » (rojo como una granada). El resultado se sitúa entre un börek bosnio y un manti tradicional.

Aquí la cocinera marca el ritmo. Veinte bezeler (bolas de masa) se convierten en diez capas, estiradas y aceitadas pila por pila. El cierre de los cuadritos es el paso que revela el ADN del manti: « karşılıklı köşeleri ortada birleştirip sıkıca bastırarak yapıştıralım » (juntar las esquinas opuestas en el centro y presionar con fuerza).