Апетитка в буркани за зимата стъпка по стъпка

¿Qué es “apetitka” en la cocina búlgara?

Este video paso a paso prepara апетитка (apetitka), un relish espeso de pimientos asados, tomate y ajo: «Днес ще приготвя апетитка в буркани» (“hoy voy a preparar apetitka en frascos”). Es pariente cercano de лютеница, y la cocinera incluso compara la textura con la de ese plato. El nombre viene de апетит, “apetito”, porque una cucharada está pensada para abrirte el apetito antes de comer.

Es fundamental que se prepare за зимата (“para el invierno”) y se selle en frascos; forma parte de зимнина, la tradición balcánica de conservar alimentos cada otoño. Las despensas búlgaras se llenan de apetitka, lutenitsa y encurtidos para que duren hasta la primavera. Es comida reconfortante que untes en pan durante todo el invierno.