Bijzondere Italiaanse ijssmaken in een Antwerpse ijssalon

¿Qué es “stroopwafelijs”?

Stroopwafelijs es el galetta de sirope holandés reencarnado como sabor de helado italiano. La palabra apila dos culturas gastronómicas en un solo compuesto: stroopwafel (el icónico barquillo de melaza de Gouda, dos obleas finas unidas por caramelo caliente) más ijs (helado). Es el tipo de fusión que ocurre en las ijssalons belgas y holandesas regentadas por familias italianas, que llegaron en oleadas a lo largo del siglo XX para vender gelato artigianale y acabaron sirviendo appeltaartijs y **spekkoekijs* junto a la stracciatella.

Este perfil de Aantwaarpe sigue a un dueño de ijssalon de Amberes con 80 sabores en rotación. Muestra sus cruces holandeses y luego menciona el helado sabor kroketten que quiere añadir. “Aangezien we ook heel uniek zijn met de krokettenbar...”